Les vitamines sont de substances organiques indispensables que fournit l'alimentation. On compte 13 vitamines essentielles
Vitamines, mineraux, oligo-éléments et assimilés
Vitamine A
Rétinol, Bêta-Carotène, rétinal, acide rétinoïque, rétinyle phosphate,
rétinyle palmitate, provitamine A, bêta-carotène, ß-carotène
Fromages, beurre, foie, carottes. abricots, persil, épinards, choux, patates douces
Symptômes de carence de vitamine A

La carence en vitamine A se traduit par différents signes :
Troubles dermatologiques :
cutanés : dessèchement, hyperkératose.
muqueux : sécheresse, ulcérations bronchiques, digestives et oculaires (xérophtalmie).
troubles visuels : héméralopie ou cécité crépusculaire.
Troubles de l'ossification.
Diminution de la résistance aux infections.

Une consommation excessive et prolongée d'alcool peut provoquer une déficience en vitamine A, particulièrement en acide rétinoïque

Les besoins en vitamine A sont estimés à environ 5 000 UI par jour.
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