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Les vitamines sont de substances organiques indispensables que fournit l'alimentation. On compte 13 vitamines essentielles
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 Vitamine B6 Pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine, dérivé phosphorylé Thon cuit, Foie de boeuf cuit, Pomme de terre cuite (avec peau), Pois chiches en conserve, Poulet rôti |
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Vitamine et minéraux dans l'alimentation et la nutrition - Source de vitamine naturelle, carence et santé
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Il existe six formes de vitamine B6, soit le pyridoxal, la pyridoxine la pyridoxamine et leur dérivés : pyridoxal 5'-phosphate, pyridoxine 5'-phosphate et pyridoxamine 5'-phospate.
La vitamine B6 existe sous forme de Pyridoxine (alcool), de pyridoxal (aldéhyde), de pyridoxamine (amine) et de leurs dérivés phosphorylés Beaucoup d'aliments renferment de petites quantités de vitamine B6. Mais les abats, la viande, le poisson, la levure de bière et les céréales à déjeuner enrichies en sont de bonnes sources, ainsi que le germe de blé, les céréales entières et les légumineuses. La vitamine B6 intervient, pour l'essentiel, dans le métabolisme des acides aminés Les carences en vitamine B6 sont rarement observées La vitamine B6 est indiquée dans le traitement de certaines carences : polynévrites, dermatoses, anémies hypochromes pyridoxino-dépendantes, hyperhomocystéinémie. Elle est aussi indiquée dans certaines convulsions du nourrisson
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