Les vitamines sont de substances organiques indispensables que fournit l'alimentation. On compte 13 vitamines essentielles
Vitamines, mineraux, oligo-éléments et assimilés
Vitamine E
Tocophérol, Sous formes naturelles : d-alpha-tocophérol, d-béta-tocophérol, d-gamma-tocophérol, d-delta-tocophérol, RRR-alpha-tocophérol, tocophérols conjugués, tocotriénol, acétate ou succinate de d-alpha-tocophéryle.
Ou sous formes synthétiques : dl-alpha-tocophérol, acétate ou succinate de d1-alpha-tocophéryle, all-rac-alpha-tocophérol.
Huile de germe de blé, Noix, Épinards, Huile de tournesol, Pâte de tomates, Patate douce, Graines de tournesol
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Le terme de vitamine E désigne, en fait, une famille de substances dont la plus active biologiquement est l' a-tocophérol.
 Les aliments les plus riches en vitamine E sont les huiles d'origine végétale.

Les tissus qui contiennent les concentrations les plus élevées de vitamine E sont les graisses, certaines glandes endocrines et les thrombocytes.
 La vitamine E est peu ou pas métabolisée dans l'organisme.
L'apport recommandé est de l'ordre de 10 mg à 30 mg/jour, les besoins augmentant avec l'apport d'acides gras insaturés dans l'alimentation.
Effets

Le principal effet de la vitamine E est son action anti-oxydante. On sait depuis longtemps que la vitamine E stabilise les acides gras insaturés et les protège contre le rancissement qui s'effectue en présence d'oxygène.
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