Les vitamines sont de substances organiques indispensables que fournit l'alimentation. On compte 13 vitamines essentielles
Vitamines, mineraux, oligo-éléments et assimilés
Vitamine B3
Niacine, acide nicotinique, niacinamide, hexaniacinate, vitamine PP.
Les arachides, les céréales à grains entiers, les légumineuses, la levure de bière
Symptômes de carence de vitamine B2

Fourmillement dans les pieds et les mains
Perte d'appétit
Fatigue
Maux de tête
Vertiges
Hyper-réactivité de la peau exposée au soleil
Fluctuations de l'humeur.

La pellagre apparaît en cas de carence grave en vitamine B3 (maladie de Hartnup). L'efficacité de la niacine pour traiter la pellagre, bien qu'elle repose sur des données datant de plus de 60 ans, est bien établie1.
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