Les vitamines sont de substances organiques indispensables que fournit l'alimentation. On compte 13 vitamines essentielles
Vitamines, mineraux, oligo-éléments et assimilés
Vitamine B9
Acide folique, folate, folacine
Les abats, les légumineuses, légumes à feuilles vert foncé
Les sources de vitamine B9
Plusieurs aliments constituent une source intéressante de vitamine B9, notamment les abats, les légumineuses et les légumes à feuilles vert foncé.
Lors de la cuisson, la mise en conserve et la congélation des légumes diminuent leur teneur en cette vitamine. La plupart des céréales à déjeuner sont enrichies en différentes vitamines et constituent une excellente source d'acide folique.

Teneur en vitamines B9 de quelques aliments
Asperges (4)
Betteraves cuites (250 ml)
Choux de Bruxelles cuits (250 ml)
Épinards cuits (500 ml)
Foie de boeuf cuit (85 g)
Foie de poulet cuit (80 g)
Jus d'orange (250 ml)
Laitue romaine (250 ml
Lentilles cuites (125 ml)
Pois chiches (125 ml)
89 µg
136 µg
156 µg
263 µg
221 µg
452 µg
110 µg
76 µg
179 µg
141 µg


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