Les vitamines sont de substances organiques indispensables que fournit l'alimentation. On compte 13 vitamines essentielles
Vitamines, mineraux, oligo-éléments et assimilés
Vitamine C
L'acide ascorbique, ascorbate de calcium, ascorbate de sodium
Poivron rouge, orange, citron, pamplemousse, cantaloup, framboise, fraise, brocoli, tomate
Usages thérapeutiques de la vitamine C
Réduire légèrement la durée et les symptômes du rhume.

Ralentir la progression de l'athérosclérose (en combinaison avec la vitamine E).

Prévenir les maladies cardiovasculaires, le cancer et la cataracte.
 De fortes doses de vitamine C, plusieurs grammes par jour, ont été préconisées dans la prévention et le traitement de divers cancers. Mais les résultats sont très controversés.

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